時下，正是保山市施甸縣木老元布朗族彝族鄉(xiāng)哈寨布朗族群眾收獲本地特產(chǎn)高山小洋芋的季節(jié)，同時也是當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)揮特長，用小洋芋烹制各式美食待客的黃金時節(jié)。洋芋燜飯、油炸五香洋芋、煎洋芋粑粑、蘿卜葉炒稀洋芋、苤菜洋芋湯、涼拌洋芋絲等特色菜肴輪番上陣，透出濃情煙火味，讓人既飽了眼福，也飽了口福……

海拔2350米的施甸縣木老元布朗族彝族鄉(xiāng)哈寨，大山褶皺中世居的布朗族每家都要種植幾畝洋芋。這里的洋芋個頭雖小，但勻稱飽滿，易于保存，口感軟糯，洗凈后紅里透白的外觀賣相極好，不僅是餐桌上的美味佳肴，也是當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏暮卯a(chǎn)業(yè)。

盛產(chǎn)于大山深處的木老元小洋芋外形獨特，其長度不等，有的七八厘米長，弓形彎曲，形似布朗山上黑山羊的羊角;有的直徑大約兩厘米長，圓潤、飽滿，儼然精致的彈珠模樣;有的是不規(guī)則的橢圓形，形狀像極了本地老品種小芒果。

每年11月份，農(nóng)戶打條溝、理墑地，用草糞焐蓋的方式將洋芋種下去。洋芋于次年3月發(fā)芽，4月開花，6月中旬后開始收獲。

晾干水分后的小洋芋一部分拿到集市上賣，一部分則保管起來當(dāng)作種子、糧食，或裝進土罐里，或安放于竹籃中，保存好的話可以一直食用到冬季。

做法

洋芋燜飯

將火腿、洋芋切丁炒熟后放入米飯攪拌，裝進羅鍋中小火慢燜半小時后，火腿的醇香滲入米飯和洋芋中，一陣陣熱氣騰騰的香味便撲鼻而來。

燒羊角洋芋

在火塘里扒一個坑，放入幾個羊角洋芋，用火灰焐起來慢慢烘烤，火灰炙熱的溫度在濕潤的洋芋中慢慢滲透。半個小時左右，烤熟的洋芋香味便會穿透火灰，彌漫整個房間，讓人垂涎欲滴。

此時，正是施甸布朗族自制的水豆豉、山胡椒醬發(fā)酵成熟的最佳食用時間，剝開燒熟的羊角洋芋外皮后，蘸水豆豉、山胡椒醬吃，洋芋的軟糯和水豆豉、山胡椒醬的清香交融碰撞，一股收獲的幸福從心底升起。

小小的洋芋無論和米飯搭配，還是和傳統(tǒng)腌辣品、新鮮蔬菜搭配，都會撫慰味蕾。細(xì)細(xì)品嘗，滿是濃情風(fēng)味、縷縷鄉(xiāng)愁。

關(guān)鍵詞 保山市施甸縣 洋芋燜飯 油炸五香洋芋 煎洋芋粑粑 蘿卜葉炒稀洋芋 鄉(xiāng)哈寨布朗族