進入到立秋節氣以后，這天氣雖然是白天還熱，但是一早一晚的風里，已經明顯能感覺到涼意了。往年一到這個時節，家里老人的嗓子就愛不舒服，早上起來總說喉嚨里像卡著一口痰，咳又咳不干凈。

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這主要是因為秋天一到，空氣里的水分少了，肺里缺了滋潤。立秋以后正是需要潤肺的時候，而這個時節有一種水果，生吃脆甜，煮熟了吃又溫潤，民間一直拿它來潤肺去痰，這就是有著"百果之宗"稱呼的雪梨。

雪梨這東西，一周吃上三次，嗓子舒服了，人也清爽。今天就來給大家分享三道雪梨的做法，一個燉甜湯、一個煲咸湯、一個涼拌。

一，雪梨百合銀耳湯

雪梨和銀耳、百合擱一塊燉，是立秋以后特別經典的搭配。嗓子干、痰多的人，隔三差五燉上一碗，喝下去喉嚨里特別舒坦。

推薦菜譜：雪梨百合銀耳湯

1、買雪梨的時候挑那種皮薄、拿在手里沉甸甸的，這樣的水分足。雪梨用鹽把表皮搓洗一下，去核切成小塊，皮留著一起燉。

2、干銀耳提前用涼水泡發，泡開以后把底下發黃的硬根剪掉，撕成小朵。干百合也提前泡軟。

3、銀耳先下鍋，加足量的清水，大火燒開以后轉小火慢慢熬，熬到鍋里的湯汁發黏、用勺子舀起來能掛住絲，這膠質就出來了。熬銀耳火不能大，火一大膠質熬不出來。

4、銀耳出膠以后把雪梨塊放進去，繼續小火熬，熬到雪梨變得透明、筷子一戳就爛。

5、最后把百合放進去，加幾顆冰糖，煮到百合綿軟、冰糖化開就可以關火了。

這湯晾溫了喝，雪梨清甜、銀耳滑糯，一碗下去喉嚨里像是被潤洗過一遍。

二，雪梨四神豬骨湯

四神湯是南方的老方子，茯苓、芡實、蓮子、山藥這四樣，健脾又祛濕。把雪梨和豬骨也加進去一塊煲，一鍋湯既健脾祛濕，又能潤肺，屬于秋天進補前打底子的好湯。

推薦菜譜：雪梨四神豬骨湯

1、茯苓、芡實、蓮子各抓一小把，清水沖洗一下，蓮子提前泡軟。鐵棍山藥削皮切成段，削皮的時候記得戴手套，山藥的黏液碰到手上會癢。

2、雪梨用鹽搓洗表皮，切成大塊，去核就行。豬骨剁成塊以后放清水里泡一泡，泡去血水。

3、豬骨冷水下鍋，加幾片姜和料酒，大火燒開以后把浮沫撇干凈，撈出來用溫水沖洗一下。

4、把豬骨和茯苓、芡實、蓮子、山藥一塊放進砂鍋，加幾片姜，倒沒過食材的開水，大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，燉到豬骨酥爛、山藥粉糯。

5、這時候把雪梨塊放進去，再燉到雪梨軟爛了，加鹽和胡椒粉調味就可以關火。

這湯既有肉香，又有梨的清甜，喝起來一點不膩，比光燉骨頭湯多了幾分清爽。

三，洋蔥香菜拌雪梨

雪梨不光能燉湯，切絲涼拌也好吃。雪梨脆甜，配上洋蔥的微辛和香菜的清香，酸酸甜甜的，立秋后天還熱的時候拌一盤，比拍黃瓜還解膩。

推薦菜譜：洋蔥香菜拌雪梨

1、雪梨用鹽搓洗表皮，去核切成細絲。洋蔥切細絲，放進涼白開里泡一泡，泡掉那股沖鼻子的辣味，撈出來瀝干水。

2、香菜摘洗干凈切成段，跟雪梨絲、洋蔥絲一塊放大碗里。

3、加一點鹽、白糖、香醋和幾滴香油，愛吃辣的再來點辣椒油，用筷子輕輕拌勻。雪梨絲脆，下手別太重，別把梨絲拌斷了。

4、拌好腌個幾分鐘入了味，就能上桌了。

第一口是雪梨的脆甜，接著是洋蔥的微辛，越嚼越香。很多沒試過這個吃法的人，吃一口就停不下來。

立秋以后雪梨正當季，這三道做法換著給家里人做，把肺潤好了，嗓子自然就清爽，人也跟著舒坦。

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